Каперсы, эти маленькие зелёные шарики, стали настоящей гордостью средиземноморской кухни, появляясь в меню итальянских и греческих ресторанов по всему миру. С чем же связана такая популярность этих загадочных бутонов? Их вкус может добавить изысканную пикантность к любому блюду.
Что такое каперсы?
Каперсы – это цветочные бутоны кустарника каперса, произрастающего в тёплых регионах, таких как Италия, Греция и Испания. Эти миниатюрные шарики собирают вручную, а затем маринуют или солят, чтобы запечатлеть их характерный пряный вкус.
Вкусовые качества каперсов сложно описать одним словом: они острые, солёные и имеют легкую горечь, что делает их настоящей находкой для кулинаров.
Исторические факты о каперсах
Каперсы имеют долгую и интересную историю. Упоминания об этих бутончиках встречаются в древних греческих и римских текстах, где они использовались не только в кулинарии, но и в медицине. Историки утверждают, что римляне добавляли каперсы в соусы для улучения пищеварения.
В Древнем Египте каперсы ассоциировались с роскошью и были частью ритуалов. На протяжении Средневековья монахи высаживали каперсы в своих садах, веря в их целебные свойства. У Гомера в"Одиссее" каперсы изображались как символы вечной жизни.
Как выбрать каперсы?
При покупке каперсов в магазине стоит обратить внимание на следующие характеристики:
Как хранить каперсы?
Чтобы каперсы сохраняли свои вкусовые свойства, их необходимо хранить правильно:
- В холодильнике – после открытия хранить в рассоле под плотно закрытой крышкой.
- В соли – поместить в стеклянную банку и надежно закрыть.
- Срок хранения – каперсы в рассоле могут храниться до года, в соли – до двух лет.
Каперсы — это не просто кулинарный продукт, это часть истории и культуры. Добавляя их в блюда, можно ощутить атмосферу Средиземноморья прямо на своей кухне, сообщает Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией .
