Кулебяка — это классический русской пирог, который радует своим овальным форматом и насыщенной начинкой. Обычно данный пирог готовят из дрожжевого теста, но не редкость встретить вариации с пресным или слоёным тестом. В начинке может быть несколько слоёв, порой она включает тонкие блинчики, которые добавляют разнообразия.
Ингредиенты для теста
125 мл кефира;
15 г свежих дрожжей;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
1 яйцо (для теста), ещё одно для смазывания;
1 ч. л. растительного масла (и немного для жарки);
350 г муки.
Ингредиенты для начинки
500 г куриного филе (или курицы без костей и кожи);
1 луковица;
1 морковь;
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
Крошите дрожжи в миске и добавьте сахар. Размешайте и дайте постоять 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Влейте тёплый кефир, вбейте яйцо, добавьте соль и растительное масло. Всё тщательно перемешайте венчиком.
Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте мягкое тесто. Поместите его в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъёма.
Подготовьте начинку: промойте и обсушите куриное мясо, нарежьте его и пропустите через мясорубку. Обжарьте фарш на растительном масле до готовности, приправьте по вкусу. Остудите.
Лук и морковь очистите и нарежьте: лук полукольцами, морковь натрите. Обжарьте их до мягкости, добавьте соль и остудите.
Подошедшее тесто обомните, выделите 50 г для украшения. Раскатайте тесто в прямоугольник и выложите по центру фарш, затем добавьте обжаренные овощи.
Сложите тесто в центр и защипите края. Переверните пирог швом вниз, из оставшегося теста создайте украшения.
Смажьте поверхность взбитым яйцом и оставьте на 10 минут для подъема.
Выпекайте кулебяку с курицей при температуре 180 °C в течение 30–40 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог можно подавать теплым к чаю или как сопровождение к первым блюдам, он станет отличным дополнением к любому столу.
