Тыквенный пирог «Галетта» восхищает не только вкусом, но и простотой рецепта. Это универсальное лакомство сочетает воедино оригинальную тыквенную начинку и легкое, нейтральное тесто, которое становится отличной основой для любого пирога. Стиль «деревенского» дизайна делает его особенно привлекательным и подходящим для праздника или уютного домашнего чаепития.
Рецепт тыквенного пирога «Галетта»
Из указанных ингредиентов можно будет приготовить четыре мини-пирога диаметром около 17 см.
Как приготовить тыквенную начинку
Сначала в сотейник следует перелить тыквенное пюре и поставить его на средний огонь. Нагревать нужно на протяжении 3-5 минут, постоянно помешивая, до достижения нужной густоты. После этого добавляются коричневый сахар, соль, корица, имбирь и мускатный орех — всё тщательно перемешивается.
В отдельной миске необходимо взбить яйца и смешать их со сметаной до однородной массы, после чего добавить в тыквенную смесь и перемешать. Эту начинку следует отложить, пока вы готовите тесто.
Как сделать тесто для тыквенного пирога
В чаше миксера объедините муку, сахар и соль. Затем добавьте порезанное на маленькие кусочки сливочное масло и взбивайте до образования крошек размером с горошину. Переложите тесто в большую миску и перемешайте деревянной ложкой.
В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте уксус и воду, а затем влейте эту смесь в тесто. Перемешайте, пока оно не станет однородным и слегка липким. Из теста сформируйте диск, оберните его в пленку и охладите в холодильнике минимум на час — это обязательное условие для дальнейшего раскатывания.
Как собрать пирог «Галетта»
На рабочей поверхности разместите четыре листа пергаментной бумаги или фольги, слегка присыпьте их мукой. Разделите охлажденное тесто на четыре равные части и раскатайте в круги диаметром 25-26 см. В центр каждого круга положите около полстакана тыквенной начинки, оставляя 2-3 см по краям. Аккуратно загните края теста над начинкой, придавая структуру.
Смазать края взбитым яйцом и посыпьте сахаром турбинадо, который добавит легкий карамельный привкус.
Как испечь тыквенный пирог
Перед запеканием пироги стоит охладить в холодильнике на 20 минут. Разогрейте духовку до 170°С. Разместите галетты на противень и выпекайте 35-40 минут, пока корочка не станет золотистой. Дайте им немного остыть, прежде чем нарезать и подавать к столу.
Пирог можно дополнить взбитыми сливками или кнелечками из заварного крема — это придаст ему особую изюминку.
Полезные советы
- Можно использовать как домашнее, так и купленное тесто для пирога.
- Сахар Turbinado добавляет начинке уникальный вкус благодаря содержанию патоки.
- При отсутствии сахара Turbinado можно использовать обычный коричневый сахар или даже подготовить его самостоятельно.
