Засолка красной рыбы в домашних условиях — это не только способ быть уверенным в качестве блюда, но и возможность сэкономить. Приведем ключевые моменты и проверенный рецепт, чтобы процесс стал простым и приятным, пишет А вы знали?.
Советы для удачной засолки
Чтобы получить идеальный результат, обратите внимание на следующие аспекты:
- Выбор рыбы: Подойдут любые виды красной рыбы: семга, форель, лосось, нерка, кижуч и кета. Особенно вкусной получается засолка жирной форели и лосося.
- Филе: Лучше использовать охлажденное филе. Если выбрали замороженное, размораживайте его, переместив из морозилки в холодильник хотя бы на сутки.
- Сохранение кожи: Солите рыбу с кожей — это обеспечивает равномерное просаливание и облегчает нарезку готового продукта.
- Соль: Для засолки лучше взять крупную морскую соль. Мелкая соль может слишком сильно просолить рыбу и её труднее будет смыть.
- Часть филе: Выбирайте часть филе ближе к голове, она более плотная и жирная.
- Время засолки: Не держите рыбу в соли больше суток, иначе она станет пересоленной и потеряет сочность.
Ингредиенты для пряной солёной рыбы
Чтобы приготовить пряную соленую рыбу с горчицей, понадобятся следующие продукты:
- 1 кг филе лосося или форели на коже;
- 500 г крупной морской соли;
- 150 г сахара;
- 2 пучка свежего укропа;
- 1 ч. л. молотого черного перца;
- 5 ст. л. баварской или другой сладкой горчицы.
Приготовление шаг за шагом
Следуйте этим этапам для получения вкусного результата:
- Очистите филе от костей с помощью пинцета.
- Смешайте в миске соль, сахар, перец и мелко нарезанный укроп (один пучок) до получения однородной массы.
- Уложите филе кожей вниз в емкость и засыпьте его приготовленной смесью, уберите в холодильник на 24 часа.
- После этого промойте рыбу под холодной водой, убирая излишки соли, и обсушите бумагой.
- Смажьте филе с обеих сторон сладкой горчицей и посыпьте оставшейся зеленью укропа.
- Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте с бородинским хлебом или другим любимым.
