Время великих географических открытий стало для Испании не только эпохой расширения границ, но и важным этапом в истории виноделия. Виноград был настоящим инструментом колонизации — вино служило неотъемлемой частью Евхаристии, а значит, и легитимности испанского присутствия в Новом Свете.
Истоки культуре: Листан Прието
Виноградная лоза стала одной из первых сельскохозяйственных культур, отправленных с испанскими колонизаторами в Америку. Наиболее подходящим для этой задачи оказался сорт Листан Прието — красный виноград, который в XV-XVI веках широко культивировался в Кастилии и на юге Испании. Хотя сейчас он на грани исчезновения в Европе, именно он стал основоположником виноградных насаждений в Новом Свете.
Канарские острова: логистический центр
Канарские острова сыграли важнейшую роль в трансатлантическом маршруте испанских судов. Здесь корабли пополняли запасы и, что немаловажно, загружали черенки лозы. Именно с Канар Листан Прието начал своё путешествие в Америку, что подтверждается многими исследованиями. Позже этот сорт адаптировался в Чили, Калифорнии и Аргентине, став основой для местных вин.
Трансформация в Чили и за пределами
Виноград впервые появился в Чили около 1540 года, после чего начал распространяться на юг в Перу и на север в Калифорнию. Со временем сорт стал именоваться Паис в Чили, Криола Чика в Аргентине и Мисьон в Калифорнии. Хотя он долгое время оставался в тени более «модных» сортов, таких как Каберне и Мерло, его история не закончилась.
В XX веке Паис практически исчез из винодельческой карты, но выживание его стало парадоксальным: сорт остался забытым, но именно это дало ему шанс на возрождение. В начале XXI века молодые виноделы начали возвращаться к Паису как к части своей культурной идентичности. Виноград стал не просто деревенским сортом, а важным проводником терруара.
Минимализм и отсутствие стыда за «крестьянское» происхождение стали основными принципами новой волны виноделий. Паис превратился в символ места и отражение уникального терруара, что дало ему вторую жизнь. Таким образом, история Паиса перестала быть только о вине, это теперь рассказ о культуре и традициях, которые не перестают удивлять и восхищать, пишет канал.
