Утка с айвой – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой новогодний стол. Этот рецепт поражает своей простотой и одновременно богатством вкусов, и едва ли кто-то останется равнодушным к аппетитному аромату, наполняющему дом.
Ингредиенты для шикарного блюда
- Утка
- 2 айвы
- 10 лавровых листьев
- 8 зубчиков чеснока
- 50 г каменной соли
- 50 г нитритной соли
- 60 г сахара
- 0.5 ч. ложки кориандра
- 0.5 киви
- 100 мл соевого соуса
- 1 ч. ложка тростникового сахара
- 1 ч. ложка уксуса
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Для начала необходимо тщательно подготовить утку: удалить остатки перьев и волосы, а также жировые железы. Далее помещаем тушку в ведро с 3.5 литрами воды, добавляем лавровый лист, натертый киви и 6 зубчиков чеснока.
В сотейнике нужно объединить 500 мл воды, кориандр, соль и сахар, добавить пару зубчиков чеснока и нагреть до полного растворения. Этот горячий маринад выливаем в ведро с уткой. Чтобы она быстрее пропиталась, можно проспринцевать грудку маринадом с помощью шприца. Настоятельно рекомендуется оставить утку мариноваться на ночь.
На следующий день противень застилаем пергаментом и устанавливаем решетку. На нее помещаем утку и запекаем при 120 градусах в течение 1.5 часов. После этого сливаем образовавший в процессе запекания сок и начиняем утку по вкусу тимьяном, розмарином и обжаренной на сливочном масле айвой.
Для смазки готовим соус, смешивая соевый соус с тростниковым сахаром и уксусом. Увеличиваем температуру духовки до 230 градусов и продолжаем запекание, не забывая каждые 4-5 минут заново смазывать утку соусом. Как только блюдо будет готово, украшаем его свежей зеленью, хурмой и запеченной айвой.
Эта утка с айвой — безусловный фаворит Новогоднего стола. Подается она в окружении мандаринов и восхитительной зелени, а благодаря своему мягкому и сочному мясу станет настоящим семейным праздником. Наслаждайтесь незабываемым вкусом и удивляйте своих близких!
