Пасхальный кулич – традиционное лакомство, но в этом году предлагается его особенно праздничная версия. Уникальная форма для кекса придаёт этому куличу не только оригинальный вид, но и делает его удобным для нарезки на порции. Данный рецепт отлично зарекомендовал себя среди многих домашних кондитеров: кулич долго сохраняет свежесть и мягкость, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Приготовление опары
Чтобы сделать опару, просто смешайте все ингредиенты в глубокой миске и оставьте на 15-20 минут. После этого вы заметите, что она поднимется пенной шапкой, что является естественным процессом для дрожжевого теста.
Замешивание теста
Прежде чем переходить к замешиванию теста, изюм следует заранее запарить, промыть и высушить. Далее в чашу миксера добавьте желтки, яйцо, сахар, ванильный сахар и немного соли, взбейте венчиком. Затем добавьте растопленное сливочное масло и тертую цедру половины лимона. После этого влейте опару и всыпьте муку, начинайте замешивание.
Тесто получится особенно мягким и липким; гораздо легче работать с ним, если смазать руки растительным маслом. Процесс замеса займет примерно 15-20 минут в миксере или 30-35 минут вручную. В конце добавьте изюм или любые другие сухофрукты по вкусу.
Не забудьте дать тесту подняться под пленкой или кухонным полотенцем в течение полутора часов. Для выпечки потребуется форма диаметром 22 см и объемом 2 литра. Смазывайте её маслом и присыпайте мукой перед тем, как поместить туда тесто.
Выпечка и глазурь
После того как тесто увеличится в объёме, перенесите его в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте 35-40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: она должна выходить чистой, без остатков теста.
Для глазури смешайте белок, сахарную пудру и лимонную кислоту, взбивая до густоты. Покройте кулич глазурью и оставьте застывать на ночь. На следующий день кулич легко нарезается на аккуратные кусочки.
Пасхальный кулич «Воздушный» станет настоящим украшением пасхального стола. Сочетание прекрасного вкуса и удобного формата обязательно понравится всем вашим близким!
