Приготовление овощей на гриле превращается в настоящее искусство, если следовать нескольким простым рецептам. Обжаренные на гриле овощи являются отличным гарниром к шашлыку или жареному мясу, но и сами по себе могут стать полноценным блюдом для тех, кто предпочитает растительное питание. Лучше всего для запекания подходят свежие и сезонные овощи, так как они хранит максимум полезных веществ.
По мере приготовления, овощи наполняются ароматом и становятся более аппетитными. Их можно подавать с разнообразными соусами или посыпать тертым сыром и кедровыми орешками для изысканных ноток. Не забудьте обильно смазать решетку растительным маслом, чтобы избежать прилипания овощей. Также стоит держаться рядом с грилем, ведь овощи запекаются быстро, и легко могут подгореть.
Советы по запеканию овощей на гриле
При выборе овощей для гриля важно учитывать их текстуру и сортировать их. Например, мягкие овощи, такие как помидоры и болгарский перец, следует запекать отдельно от более плотных, как кабачки и картошка. Для маринования овощей подойдут простые смеси на основе оливкового масла, а разнообразные специи, такие как розмарин, тимьян и базилик, помогут подчеркнуть их натуральный вкус.
- Растительное масло – 4 ст. ложки;
- Соевый соус – 2 ст. ложки;
- Бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
- Сушеный орегано – 2 ч. ложки;
- Черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления
- Смешать все ингредиенты для маринада;
- Поместить овощи в маринад на 30 минут;
- В процессе приготовления поливать овощи оставшимся маринадом.
Для картофеля и других твердых овощей можно использовать универсальный белый маринад. Он отлично подходит и для грибов. В качестве основного ингредиента можно брать майонез, которого при необходимости вполне заменит йогурт или сметана. Особое внимание стоит уделить предварительной варке картофеля. Если клубни отварить 5 минут, они быстрее маринуются и запекаются.
Ингредиенты для белого маринада
- Майонез – ? стакана;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Дижонская горчица – 1 ст. ложка.
В процессе приготовления чеснок следует пропустить через пресс и смешать с остальными ингредиентами, кроме соли. Поместите нарезанные овощи в маринад и оставьте на полчаса — результат порадует вкусом и ароматом.
