Уточка как ни одна другая птица обожает сладкие нотки. Традиционно ее готовят с яблоками, но в этом рецепте шеф-повар Владимир Чистяков предлагает освежить классический подход, заменив яблоки на персики и добавив несколько интересных акцентов. Получается оригинальное блюдо, которое безусловно удивит ваших гостей, сообщает Еда.ру.
Восхитительные ингредиенты
Для приготовления этого изысканного блюда потребуется:
- Утиная грудка – 800 г
- Персики – 400 г
- Сливочное масло – 600 г
- Тростниковый сахар – 120 г
- Перец шичими – 4 г
- Соевый соус – 170 мл
- Чеснок – 36 г
- Корень имбиря – 50 г
- Цветочный мед – 70 г
- Утиные кости – 2 кг
- Репчатый лук – 100 г
- Тимьян – 10 г
- Морковь – 200 г
- Розмарин – 5 г
- Семена фенхеля – 5 г
- Лавровый лист – 5 г
- Красное вино – 300 мл
- Вода – 3 л
- Молотый черный перец и соль – по вкусу
Приготовление в несколько этапов
1. В первую очередь готовится маринад. Смешать соевый соус, чеснок, имбирь, мед, тростниковый сахар и немного соли. Замариновать утиные грудки на 3 суток, после чего подсушить и повесить в камере для созревания.
2. Далее из утиных костей можно подготовить насыщенный мясной соус. Запекать кости при температуре 180 градусов 20-40 минут до золотистого цвета. Соединить их с луком, чесноком, морковью и другими специями, затем варить в течение 5 часов. Получившийся соус остудить и процедить.
3. Приготовить персики. Разрезать их пополам, запечь в духовке с маслом и сахаром, а после нарезать кусочками.
4. На финальном этапе разместить утиные грудки на тарелке, полить мясным соусом и украсить сладкими персиками, посыпав сверху специями тогараси.
Этот рецепт непременно станет звездой вашего стола, вдохновляя друзей и близких на новые кулинарные свершения. Приятного аппетита!
