В России всего лишь небольшая доля желатина производится на месте — основной объем этого продукта приходит из-за границы. Основной акцент в стране делается на технический желатин, в то время как потребление пищевого желатина остается на очень низком уровне.
Современный рынок желатина
Согласно статистическим данным, в 2021 году объем импорта желатина в Россию возрос на 13%, составив 12,6 тыс. тонн и достигнув суммы 67,9 миллиона долларов. Но сейчас ситуация меняется: на фоне ограничения поставок из Европы из-за санкций, качество желатина, получаемого из Китая и Бразилии, вызывает опасения. Для производства качественных продуктов, таких как йогурты, необходимо использовать высококачественный желатин, и импорт именно из этих стран не всегда поддерживает нужные стандарты.
Потребности и возможности на российском рынке
По оценкам экспертов, годовая потребность в пищевом желатине в России колеблется от 12 до 15 тысяч тонн. На сегодняшний день почти 98% желатина на российском рынке является импортным. Интересно, что в сфере медицинского желатина эта цифра достигает 100%. Однако, в условиях роста потребления желатина в кондитерской и пищевой отраслях, открывается шанс для развития внутреннего производства в этой сфере.
Глобальные прогнозы и местные перспективы
По сравнению с мировым рынком, который в 2021 году оценивался в 2,94 миллиарда долларов и ожидается его рост до 4,79 миллиарда долларов к 2030 году с среднегодовым темпом в 5,7%, Россия имеет все шансы занять свою нишу в производстве желатина. Тем, кто первым запустит современное производство в этой сфере, представится уникальная возможность овладеть свободной долей рынка.
Готовы ли российские бизнесмены воспользоваться этим шансом для создания качественного и доступного продукта на внутреннем рынке?
