Приготовление изысканных десертов не всегда требует много времени. Эти французские пирожные обещают стать настоящим находкой для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких чем-то сладким, не проводя целый день на кухне. Нежные и аппетитные, они выглядят так, будто их только что вынули из витрины элитного кондитерского магазина.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать эти прекрасные пирожные, понадобятся:
- 4 крупных куриных яйца;
- 120 грамм сахара;
- щепотка соли;
- чайная ложка разрыхлителя;
- столовая ложка лимонного сока;
- 30 грамм сливочного масла (плюс немного для смазывания противня);
- 120 грамм муки;
- тертая лимонная цедра.
Для крема потребуется:
- 150 мл сливок 33%;
- 75 грамм сахарной пудры;
- 300 грамм мягкого сливочного сыра.
Для лимонной начинки:
- 130 мл свежего лимонного сока;
- 10 грамм кукурузного крахмала;
- 3 яйца;
- чайная ложка тертой лимонной цедры;
- 190 грамм сахара.
Приготовление начинки и бисквита
Начните с приготовления лимонной начинки. В сотейник добавьте крахмал, сахар и яйца, осторожно перемешайте. Затем добавьте лимонный сок и цедру. Поставьте на маленький огонь и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. После этого накройте крышкой и оставьте остывать.
Тем временем отрежьте белки от желтков. Взбейте белки с солью до пиков, постепенно добавляя сахар, пока не получится устойчивая масса. В другой миске смешайте желтки, лимонный сок, цедру и размягченное масло, затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно объедините обе массы, стараясь сохранить воздух в тесте.
Выпекание и сборка
Смажьте противень маслом и выложите тесто тонким слоем. Выпекайте при температуре 160 градусов 20-25 минут. Пока корж остывает, взбейте сливки с сахарной пудрой, затем аккуратно вмешайте сливочный сыр. После остывания корж разрежьте на кружки и на каждый из них выложите чуть больше крема, чем нужно, добавляя лимонную начинку с помощью кондитерского шприца. Обваляйте пирожные в бисквитной крошке.
Эти пирожные готовы к подаче к столу сразу после приготовления. Угощение, которое удивит и порадует!
