Добро пожаловать в мир аюрведической кухни, где специи ценятся выше золота, а традиционные бобовые и рис становятся настоящими угощениями. Вместо привычного топлёного масла и куриного тандури, сегодня предлагается насладиться веганскими шедеврами: карри, доса и сладкой халвой, окутанными ароматами корицы и имбиря!
Приготовьте лист бананов или пергамент и вооружитесь настроением и любопытством — вас ждут пять увлекательных веганских рецептов, которые принесут гармонию и баланс в ваше питание!
Кичари Шакьямуни: Аюрведический рисово-чинный мусс
Ингредиенты (на 4 порции):
- 200 г риса басмати
- 100 г желтого мунг дала (или зелёной чечевицы)
- 800 мл воды
- 2 ст. ложки кокосового или оливкового масла
- 1 ч. ложка семян тмина
- 1/2 ч. ложки куркумы
- 1 ч. ложка сушёного или свежего натёртого имбиря
- 1 ч. ложка соли
- 15 г свежей кинзы, мелко нарезанной
Приготовление:
Польза: Кичари лёгок в усвоении, не содержит насыщенных жиров и богат клетчаткой.
Доса Раджастхана: Нежные блинчики из риса и гороха
Ингредиенты (на 8 блинов):
- 200 г шорда риса
- 100 г чана дала (или мунг дала)
- 300-350 мл воды
- щепотка соли
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Польза: Доса содержит больше микроэлементов, а ферментация помогает лучшему усвоению.
Алу Гоби: Пряная цветная капуста с картошкой
Ингредиенты (на 4 порции):
- 300 г картофеля, нарезанного кубиками
- 300 г цветной капусты, соцветиями
- 150 г репчатого лука, полукольцами
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 200 г консервированных томатов (или 2 свежих)
- Специи: куркума, кориандр, гарам масала
- 2 ст. ложки оливкового масла
Приготовление:
Польза: Это блюдо содержит меньше жиров и соли, но богато клетчаткой и антиоксидантами.
