Сезон на свеклу в самом разгаре, и среди множества рецептов выделяется один, который совершенно точно стоит попробовать. Эта приправа, полная свежей зелени, не только пробуждает вкус, но и позволяет надолго сохранить полезные свойства свеклы, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Заслуги соседки
Идея заготовки пришла от соседки, которая каждый год готовит эту удивительную смесь. С её слов, банки с приправой прекрасно хранятся при комнатной температуре. Учитывая, что свеклы было в избытке, это отличный способ сохранить урожай. Эта приправа — универсальный продукт: её можно использовать как в горячем борще, так и в холодном свекольнике, а также просто намазывать на хлеб.
Ингредиенты для вашей приправы
- Свекла — 3 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Перец чили — 1-2 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Растительное масло — 200 г
- Сахар — 7 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 150 г
- Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза)
- Вода — 0,5 л
Шаги приготовления
1. Свеклу натереть на крупной тёрке, лук и перец нарезать небольшими кубиками, а помидоры пропустить через мясорубку. Морковь следует натереть на специальной терке для корейской моркови. Зелень мелко нарезать.
2. В большую кастрюлю влить растительное масло, добавить натертую морковь и тушить в течение 7-10 минут. Затем обжарить лук на сковороде и добавить к моркови.
3. Влить воду и тушить 15 минут. После этого добавить перец, свеклу и помидоры, тщательно перемешать и приправить солью и сахаром. Готовить в течение одного часа. За 15 минут до окончания добавить зелень, а за 10 минут — уксус.
В итоге получится около 6 литров насыщенной приправы, готовой украсить любой обед!
