Среди старинных находок в Ираке особенно выделяются шумерско-аккадские двуязычные словари. Записанные клинописью на 24 каменных табличках и датируемые circa 1900 годом до нашей эры, они содержат термины, описывающие более 800 различных блюд и напитков. Эти таблички по праву считают первыми кулинарными книгами в истории, сообщает канал.
Кулинария Месопотамии славится своим разнообразием. Овощи, такие как баклажаны, помидоры и фасоль, а также молочные продукты и баранина, служат основой многих блюд. Важную роль играют и специи – заатар, сумах, куркума, кориандр и кардамон.
Маграт байтиниджан – гастрономическое открытие
Сегодня на повестке дня стоит маграт байтиниджан (Margat Baytinijan) – изысканное блюдо, состоящее из обжаренных баклажанов, помидоров и мясного фарша. Этап разогрева тандыра выглядит не только увлекательно, но и приносит удивительный аромат и вкус.
Ингредиенты для приготовления
- 1 баклажан
- 4 помидора
- 400 г бараний фарш
- 3 зубчика чеснока
- 20 г свежей петрушки
- Оливковое масло
- Затаар
- Острый красный перец
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Начать с разогрева тандыра. Баклажан нарезать кубиками средней величины.
Шаг 2: Помидоры покрошить мелко, а чеснок аккуратно нарезать.
Шаг 3: На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать баклажаны около 5 минут. Затем добавить заатар, бараний фарш, чеснок, соль и перец, продолжая жарить на сильном огне до готовности фарша, около 5 минут.
Шаг 4: Ввести помидоры и жарить все вместе еще три минуты.
Шаг 5: В завершение, подправить соль по вкусу и посыпать свежей рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
