Необходимые ингредиенты:
Макароны - 400 г.
Оливковое масло - 20 мл.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Томаты черри - 8 шт.
Свежий базилик - 1 пучок
Помидоры - 4 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Чёрный молотый перец - 1 ч. л.
Соль - 2 щепотки
Сыр Пармезан - 50 г.
Этапы приготовления:
Подготовка соуса
Начнем с подбора макарон: лучше выбрать рифленые, чтобы они хорошо удерживали соус. Для основы подойдут как томаты черри, так и обычные красные помидоры, но при этом они не должны быть слишком кислыми.
1. В кастрюле нагрейте 20 мл оливкового масла, после чего обжарьте нарезанный репчатый лук и предварительно измельчённый чеснок на среднем огне до прозрачности лука.
2. Затем добавьте 8-10 помидоров черри и пучок свежего базилика, приправив это всё чайной ложкой свежемолотого чёрного перца. Обжаривайте все ингредиенты вместе.
3. Пюрируйте 4 помидора и добавьте их к смеси. Протушите соус на медленном огне не менее 15 минут. После этого приправьте щепоткой соли и столовой ложкой сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Используйте белый или коричневый сахар по вашему вкусу. Подержите соус на огне ещё 5-10 минут.
Приготовление пасты
В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду. Варите макароны до состояния al dente, следуя указаниям на упаковке. Главное — не промывать их после варки, это частая ошибка!
После приготовления откиньте макароны на дуршлаг и соедините их с частью томатного соуса, чтобы они пропитались ароматами. Перекладывайте готовую пасту в глубокие тарелки, добавляя еще соуса по мере необходимости. В завершение посыпьте блюдо тертым Пармезаном и свежими листьями базилика.
