Погружение в мир кулинарного искусства невозможно без таких традиционных блюд, как вареники. Этот рецепт предлагает уникальное сочетание творога и шпината, создавая гармонию вкусов, которая контрастирует с более привычными начинками, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты
- Тесто для вареников — 800 г
- Шпинат — 270 г
- Творог — 150 г
- Сыр пармезан — 35 г
- Трюфельное масло — 20 мл
- Куриный бульон — 100 мл
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Тимьян — 1 стебель
- Розмарин — 1 стебель
- Куриные яйца — 3 шт.
- Укроп — 3 стебля
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Чёрный перец горошком — 4 г
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Подготовка вареников
1. На сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла и добавьте один зубчик чеснока, а также по веточке тимьяна и розмарина. Уменьшите огонь после начала кипения, чтобы не подгорело. Затем добавьте нарезанный чеснок и 250 г шпината, обжаривая в течение минуты. Уберите сковороду с огня, вытяните специи и отожмите шпинат в дуршлаге.
2. Измельчите шпинат и смешайте его с творогом и 15 г натертого пармезана. Введите одно целое отваренное яйцо и нарезанные два желтка. Посолите, поперчите и добавьте немного оливкового масла для аромата, тщательно перемешайте.
3. Раскатайте тесто до толщины 1 мм и с помощью кулинарного кольца вырежьте кружки диаметром 4.5 см. На каждый кружок выложите по 5 г начинки, сложите пополам и тщательно защипните края.
Приготовление и подача
4. В большой кастрюле доведите до кипения 5 литров воды с добавлением соли, лаврового листа, двух раздавленных зубчиков чеснока, перца горошком и укропа. Аккуратно опускайте вареники в кипящую воду и варите 5-6 минут, пока они не поднимутся на поверхность.
5. Для соуса соедините куриный бульон с трюфельным маслом и 20 г тертого пармезана. При подаче на тарелку выложите свежий шпинат, добавьте приготовленные вареники и полейте соусом с оливковым маслом. Это станет финальным аккордом этого восхитительного блюда.
Приятного аппетита!
