Нежное рагу из палтуса для настоящих гурманов

1 июня 2026, 00:07

Рагу из палтуса это оригинальное и вкусное блюдо, которое способно удивить даже самых взыскательных ценителей. Палтус это нежная, белая рыба, которая, хотя и считается слишком жирной, на самом деле требует лишь правильного подхода к приготовлению. В этом рецепте жирность рыбы нейтрализована с помощью ароматных специй: острого перца чили, имбиря и чеснока, а также свежего лимонного сока. В сочетании с рассыпчатым рисом или питательным булгуром, данное блюдо обязательно порадует всех гостей и близких, заставляя забыть о жирности.

Ингредиенты для 6 порций

  • 1 кг стейков палтуса
  • 2 средние луковицы
  • 45 зубчиков чеснока
  • 2 зеленых острых перца чили
  • 2 см корня свежего имбиря
  • 250 г рубленых помидоров в собственном соку
  • сок и цедра 1 лайма
  • растительное масло
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. семян горчицы
  • по 1 ч. л. семян кориандра и зиры, а также молотой куркумы
  • соль и свежемолотый черный перец
  • рассыпчатый рис для подачи

Приготовление

  • Насыпать на рыбу смесь из соли и куркумы, обжарить стейки в разогретом масле по 1 минуте с каждой стороны, затем переложить на тарелку.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок дольками, а имбирь натереть на терке. Перцы чили очистить от семян и мелко нарезать.
  • В большой сковороде разогреть масло, добавить семена кориандра, зиры и горчицы, обжаривать, помешивая, около 1 минуты. Затем добавить лук, чеснок, имбирь и чили, обжаривать еще 2 минуты.
  • Влить помидоры с соком, добавить сахар и сок лайма, готовить в течение 5 минут. Затем влить 34 ст. л. воды, положить обжаренные стейки палтуса в соус и готовить на слабом огне 23 минуты. Перед подачей посыпать блюдо цедрой лайма.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Vot-shafran.ru