Сморчки давно завоевали статус настоящего деликатеса среди грибных гурманов. Но, чтобы насладиться их вкусом в полной мере, необходимо правильно их приготовить. Один из самых простых и проверенных методов — это обжарка с добавлением сливок и чеснока. Однако сегодня речь пойдет о другом способе, который покорит любителей оригинальных блюд: сморчки в воздушном кляре.
Приготовление идеального кляра
Для создания воздушного кляра понадобятся:
- 3 яйца
- щепотка соли
- 150 г муки
Чтобы кляр получился по-настоящему пышным, стоит отдельно взбить белки и желтки. К желткам добавляется щепотка соли, после чего их нужно взбить до достижения густой и устойчивой пены. Затем осторожно соедините обе части и добавьте муку, стараясь сохранить всю воздушность массы.
Подготовка сморчков
Перед тем как отправить сморчки в кляр, их нужно тщательно очистить от мусора и внимательно осмотреть. Особенно это касается крупных грибов, у которых на внутренних стенках могут прятаться слизни или другие нежелательные «попутчики». Сделайте небольшой продольный разрез на каждом сморчке — это не только облегчит проверку, но и поможет сохранить форму во время жарки.
Жарка сморчков
Для жарки подойдёт ёмкость с высокими бортиками. Например, литровая металлическая кружка станет отличным вариантом — так удобно контролировать процесс и экономить масло. Налейте растительное масло (без запаха) так, чтобы грибы могли свободно плавать, и хорошо его разогрейте.
Каждый сморчок обмакивайте в кляр и аккуратно опускайте в горячее масло. Жарьте, переворачивая, до тех пор, пока не образуется румяная золотистая корочка.
Как подавать сморчки
Готовые сморчки можно подавать с любым соусом, который вам нравится. Если же хочется чего-то простого, то обычный майонез также отлично подойдёт. Блюдо получается не только необычным, но и сытным, а его вкус приятно удивит!
Приятного аппетита!
