Неповторимый мясной рулет с хрустящей корочкой
Этот мясной рулет привлекает внимание благодаря своей невероятно сочной начинке, которая пронизывает его изнутри, а корочка сверху получается одновременно хрустящей и мягкой.
Ингредиенты для создания шедевра
Тесто:
- 650 г просеянной пшеничной муки
- 1 стакан теплого молока
- 2 шт. куриных яиц
- 30 г свежих дрожжей (либо 10 г сухих)
- 100 г растопленного сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 щепотка соли
Начинка:
- 400 г нежирного мясного окорока
- 30 г сливочного масла для фарша
- 2 головки репчатого лука
- 1 шт. моркови
- 40 мл растительного масла для жарки
Как приготовить рулет
Для начала приготовьте опару: растворите дрожжи в теплой воде, добавьте половину сахара, 2 ст. л. муки и дайте настояться в теплом месте около 15 минут.Просейте муку дважды, затем добавьте оставшийся сахар, немного ванилина и соль. Тщательно перемешайте.Когда опара поднялась, аккуратно добавьте растопленное масло и яйца, перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто.Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1,5 часов, затем обомните и оставьте еще на полчаса.Для начинки мясо прокрутите через мясорубку и обжарьте.Лук и морковь очистите, нарежьте лук мелко, а морковь натрите. Обжарьте их на растительном масле и добавьте к фаршу.Проведите еще раз через мясорубку, чтобы начинка была однородной.Разделите тесто на две части: одна будет менее крупной для внутреннего рулета, другая более крупной для обложки.Раскатайте меньшую часть в прямоугольник и выложите на него начинку.Большую часть раскатайте в овал и поместите внутрь рулет с начинкой. На овале сделайте надрезы шириной в 1 см и заплетите тесто в корзинку.Выложите рулет на смазанный маслом противень, чтобы он получился хрустящим и аромотным.Взбейте яйцо с молоком и нанесите на рулет.Поставьте в разогретую до 180C духовку на 30 минут.После приготовления дайте рулету остыть под полотенцем.Теперь мясной рулет "коса" готов, и он точно станет настоящим украшением любого стола!