Разнообразие соусов: от острых до сладких

Все о соусах, которые делают блюда незабываемыми

1. По температуре подачи

• Горячие: подаются примерно при 80 °C, сюда входят такие соусы, как бешамель, велюте, голландский, эспаньоль и грибной соус с сливками.
• Холодные: их температура колеблется от 10 до 15 °C. Популярные варианты включают майонез, песто, тартар, дзадзики и разные салатные заправки.

2. По консистенции

• Жидкие: такие как соевый, вустерширский соус и терияки, обладают текстурой как у кефира.
• Средней вязкости: сюда входят майонез, кетчуп и знаменитый соус «Цезарь», напоминающий по консистенции сметану.
• Густые: к ним относятся разные виды песто и аджики, чатни и ткемали, которые имеют насыщенную текстуру.

3. По вкусу

• Острые: например, табаско, чили и аджика, которые придадут пикантности любому блюду.
• Сладкие: карамельный, шоколадный и различные фруктовые соусы добавят изюминку к десертам.
• Кисло-сладкие: такие как наршараб и некоторые варианты соуса барбекю, прекрасно дополнят мясные блюда.
• Солёные/умами: соевый соус и рыбный соус придадут насыщенный вкус многим блюдам.
• Сливочные: всевозможные молочные соусы, включая бешамель и аврора, сделают блюда более мягкими и нежными.