Шенг Цзян Бао — это не просто пельмени, это настоящая гастрономическая находка из сердца Китая. Эти жареные пельмени-булочки с хрустящей корочкой и сочной начинкой покорили не только местных жителей, но и гастрономов всего мира. Приготовить Шенг Цзян Бао можно с различными начинками, однако классическим вариантом считается свинина. Хотя некоторые предпочитают использовать куриное мясо, именно свинина придаёт блюду насыщенный аромат и вкус.
Загадка сочной начинки
Ключ к успеху этого блюда заключается в коллагеновом наполнителе, который можно сделать из свиного или куриного шкуры. Для этого понадобятся 300 граммов свиной кожи или кожа одной крупной курицы. Когда кожа будет вымочена в солёной воде и проварена, её необходимо измельчить с помощью блендера до однородного состояния и оставить остывать.
Что понадобится для начинка, кроме шкуры:
- Мякоть свинины – 300 г;
- Свиное сало – 100 г;
- Соевый соус – 15 мл;
- Сахар – 10 г;
- Чёрный перец – 4 г;
- Кунжутное масло – 20 мл;
- Соль по вкусу;
- Зеленый лук – 40 г.
Смешав все ингредиенты и оставив фарш в холодильнике, можно переходить к приготовлению теста. Оно готовится из муки, крахмала и дрожжей, и должно настояться не менее двух часов.
Процесс завершается жаркой
Когда тесто готово, его нужно разделить на маленькие порции, раскатать в круги и начинить фаршем. Обжарьте пельмени на растительном масле, предварительно обмакнув в кунжут, а затем добавьте немного кипятка и закройте сковороду крышкой на 12 минут. Готовые пельмени подавайте горячими, посыпав зелёным луком и кунжутом.
Шенг Цзян Бао — это не только еда, это опыт, который необходимо попробовать. Они будут идеальными как для семейного ужина, так и для уличной еды при исследовании Шанхая. Попробуйте этот рецепт и насладитесь восточной кухней прямо у себя дома!
