Недавние данные об "индексе оливье" представила Екатерина Макуценя, заместитель начальника отдела методологии управления организацией торговли и общественного питания МАРТ.
Так, на начало декабря 2026 года стоимость приготовления классического салата оливье составляет 11 рублей за порцию, учитывая акционные предложения крупных торговых сетей. Это заметное снижение по сравнению с аналогичными показателями декабря прошлого года, когда цена достигала 13 рублей.
По словам Макуценя, ожидается, что к концу декабря цена на салат может немного измениться, возможно даже в сторону снижения. Это связано с предстоящими акциями и специальными предложениями от торговых сетей, которые стремятся привлечь покупателей в преддверии новогодних праздников.
Ингредиенты для оливье
При расчете использовалась утвержденная рецептура, включающая в себя следующие компоненты:
- банка горошка;
- 300 граммов вареной колбасы;
- 500 граммов картофеля;
- по 200 граммов моркови и соленых огурцов;
- 100 граммов репчатого лука;
- 5 яиц;
- пачка майонеза.
Анализ рынка
Интересные изменения на рынке продуктов питания подчеркивают растущую конкуренцию среди ритейлеров, которые стараются предложить покупателям наиболее привлекательные условия. Это является важным фактором в период высокой сезонности, когда спрос на традиционные новогодние блюда возрастает.
Каждый год белорусы с нетерпением ждут этих данных, поскольку оливье давно стало символом новогоднего стола. Однако, помимо цен, важно обратить внимание на разнообразие предложений и качество ингредиентов, что также играет ключевую роль в формировании предпочтений покупателей.
