Приготовление домашних заготовок на зиму становится все более популярным занятием. Одним из наиболее востребованных вариантов является натуральный томатный сок, который можно легко сделать, используя качественные продукты. А что делать с остатками от сока? Из них получится острая аджика, которая станет идеальным дополнением к любым блюдам!
Выбор и подготовка помидоров
Для получения насыщенного вкуса сока лучше всего использовать мясистые помидоры, которые содержат меньше жидкости. Они обеспечивают более яркий и ароматный результат. Рекомендуется выбрать около 5 кг таких помидоров, тщательно их вымыть и обсушить.
Сок получается максимально густым, если приготовить его с помощью качественной соковыжималки. Например, соковыжималка Scarlett SC-JE50S65 имеет много преимуществ:
- Широкое горло, позволяющее использовать целые плоды;
- Мощность 1600 Вт — справляется даже с твердыми овощами;
- Пять скоростей и импульсный режим для удобства;
- Современный дизайн с сенсорным дисплеем и нескользящими ножками.
Благодаря функции «Антикапля» кухня останется чистой, не придется беспокоиться о брызгах.
Приготовление томатного сока
Полученный сок следует перелить в кастрюлю и добавить нужные специи: 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара на каждый литр сока, а также 8–10 горошин черного перца, несколько горошин душистого и 2–3 лавровых листа.
После этого необходимо довести смесь до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Во время варки образуется пена; ее можно убрать, активно помешивая сок. За 5 минут до окончания варки лавровый лист следует удалить.
Готовый сок разливается по стерилизованным банкам и оставляется остывать. Из 5 кг помидоров обычно получается около 3 литров сока, который можно хранить при комнатной температуре до года.
Приготовление аджики из жмыха
Жмых, оставшийся после отжима сока, не стоит выбрасывать. Из него можно приготовить аджику. Для начала его нужно положить в кастрюлю. Если хочется более однородной консистенции, жмых можно пробить блендером, но многие предпочитают оставлять небольшие кусочки.
Отдельно следует измельчить 300 г болгарского перца, головку чеснока и немного острого перца. Полученную массу добавляют в кастрюлю с жмыхом, добавляют соль, сахар и перец по вкусу. Затем доводят до кипения, накрывают крышкой и варят 15 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до окончания варки нужно пробовать на вкус. При необходимости можно добавить соли, сахара или пряностей. Готовую аджику разливают по стерилизованным банкам и хранят при комнатной температуре.
