Тертый пирог — это не только простое, но и изысканное блюдо, которое можно легко приготовить даже без яиц и молочных продуктов. Основу постного пирога можно сделать на растительном масле. Интересный нюанс: если натереть охлажденное тесто на терке для нижнего и верхнего слоя, десерт получится особенно рассыпчатым и нежным. Однако держать его в форме не так просто, но это точно того стоит.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- мука — 750 г
- вода — 200 мл
- сахар — 200 г
- масло растительное — 200 мл
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- соль — 1/4 ч. л.
- Для начинки:
- варенье или джем — 400 мл (или по вкусу)
Приготовление
Сначала просеять муку вместе с разрыхлителем и солью. В отдельной чашке растворить сахар в воде, а потом добавить растительное масло. Смешивать следует аккуратно — оно не растворится полностью, но это и не обязательно.
Постепенно вводить полученную смесь в муку, сначала размешивая ложкой, затем перейти к замесу руками, чтобы сформировать мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Упаковать его в пленку и дать отдохнуть 15 минут.
После этого тесто разделить на две равные части и поставить в холодильник на полчаса. Охлажденные кусочки следует разделить на две неравные части. Большую часть раскатать либо натереть на терке, затем выложить в смазанную форму, предварительно застеленную пергаментом.
Затем руками сформировать бортики высотой 4-5 см и аккуратно распределить начинку сверху. Использовать можно любое варенье или джем без косточек, или даже свежие фрукты. Оставшуюся часть теста снова натереть и равномерно разместить на начинке.
Пирог отправляется в предварительно разогретую до 190°C духовку на 35-40 минут. Следите за временем, так как оно может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Если верх пирога начинает подгорать, накройте его фольгой.
Готовый тертый пирог остудить в форме, а затем переложить на блюдо и подать на стол. Приятного аппетита!
