Ботва редиса — это не просто отход, а настоящее сокровище на кухне! Совсем недавно было открыто, что из нее можно сделать потрясающий суп, который стал любимцем всей семьи, включая детей. Редис, растущий на даче, всегда свеж и полезен, и его ботва не исключение!
Процесс приготовления
Для начала, в кастрюле с толстым дном нужно разогреть растительное масло и добавить туда мелко нарезанный лук. Вот тут можно немного пофантазировать и добавить морковь — она отлично дополняет вкус! Обжаривайте лук 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным.
Затем в кастрюлю добавляется очищенный и нарезанный картофель. Можно даже потереть его на терке — это не критично, важен вкус. Посолите, поперчите и обжаривайте на небольшом огне еще 3-4 минуты.
Следующий шаг — залить все бульоном. Лучше всего подходит куриный, но можно использовать овощной или грибной. Даже просто вода с добавлением приправы для бульона сделает своё дело, придавая блюду отличный вкус и аромат. Варите суп на среднем огне до готовности картофеля.
Добавляем ботву
Теперь, когда картофель почти готов, пришло время для ботвы редиса. Она должна быть свежей и чистой, поэтому тщательно промойте её и удалите желтые листья. Как только останутся только яркие зеленые части, их можно нарезать, причем размер не имеет значения — даже крупно будет уместно. Возьмите хороший пучок, около 200 г, чтобы суп был более насыщенным и полезным: ботва по содержанию витаминов порой превосходит сам корнеплод!
Добавьте ботву в кастрюлю и, если есть желание, можно добавить немного лука-порея или любой другой зелени, такой как укроп или шпинат. Позвольте зелени повариться еще пару минут. После этого добавьте плавленый сыр — он придаст супу кремовую текстуру. Какой сыр использовать — решайте по своему вкусу.
Финальный штрих
Дайте супу покипеть еще минуту, и затем измельчите его с помощью блендера до однородной консистенции. По желанию можно добавить зубчик чеснока для остроты. Готовое блюдо, известное как "бархатный" суп, является невероятно нежным и ароматным. Такой обед не только приятно удивляет, но и отлично насыщает!
Не забывайте, что ботву редиса можно использовать и в других рецептах: например, добавлять в салаты, квасить или заготавливать на зиму. Если интересуют подобные идеи, пишите в комментариях — с радостью поделитесь другими рецептами!
Ингредиенты для супа
- Ботва редиса — 150-200 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Бульон (любой) — 1,3 л
- Лук-порей (или шпинат, укроп, петрушка)
- Плавленый сырок — 80 г
- Чёрный перец молотый
- Соль
