Осень — это время, когда природа дарит разнообразие свежих овощей, и идеальным способом их использования станет богатый и наваристый суп. В Италии такой суп известен как «Минестроне», и он готовится без мяса, что делает его подходящим даже для вегетарианцев. При желании можно заменить воду бульоном для более насыщенного аромата.
Минестроне: классика итальянской кухни
Совет для удобства: обжарку овощей лучше всего проводить прямо в кастрюле, чтобы избежать дополнительных грязных посуды. Если какой-то овощ вызывает неприязнь, его легко можно заменить на другой, который вам нравится. Основное правило — разнообразие и обилие ингредиентов.
Приготовление:
Суп подают с ложкой сметаны, а несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока можно добавить изюминку.
Ингредиенты:
- Картофель — 100 г
- Лук репчатый — 40 г
- Морковь — 60 г
- Сельдерей стебли — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Перец сладкий красный — 1 шт.
- Брокколи — 50 г
- Белокочанная капуста — 50 г
- Тыква — 50 г
- Оливковое масло — 40 мл
- Смесь итальянских трав — 5 г
- Соль — 5 г
- Вода — 700 мл
