Настало время окунуться в кулинарные традиции Каталонии! Это летнее блюдо, наполненное яркими цветами и гармоничными вкусами, станет настоящей находкой для тех, кто ценит простоту и насыщенность в кулинарии.
Ингредиенты для шедевра
- Баклажан – 400 г
- Красный сладкий перец – 400 г
- Жёлтый сладкий перец – 400 г
- Красный лук – 300 г
- Базилик – 50 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 1 ч. ложка
- Бальзамический уксус из Мадены – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
Процесс приготовления
Начнём с подготовки овощей. Баклажаны следует проколоть в нескольких местах с помощью вилки. Затем красный и жёлтый перцы, а также лук и баклажан размещаются на противне и запекаются на режиме гриль при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30 минут. Не забудьте перевернуть овощи несколько раз для равномерной запеканки.
По окончании времени, овощи помещают в ёмкость и накрывают крышкой, оставляя остывать на 30 минут. Лук можно оставить на противне в выключенной духовке для дальнейшего нагрева.
Очистите перцы от кожицы, переложите их в отдельную ёмкость. Баклажан очищают, а с лука снимают верхний слой. У жёлтых перцев удалите плодоножку и семена, нарезая их вдоль на полоски. Красные перцы нарезают тем же образом. Баклажан делят пополам, затем каждую половинку – вдоль. Лук разрезают на половинки и нарезают вдоль на полоски.
Выложите нарезанные овощи на блюдо. Измельчите чеснок и смешайте его с солью, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. В завершение добавьте мелко нарезанные листья базилика и полейте заправкой овощи.
Эту замечательную эскаливаду можно подавать с свежим хлебом или запечённым мясом как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасная идея для летнего ужина, особенно если запекать овощи рано утром или поздно вечером, чтобы не перегреваться на жаре. Наслаждайтесь!
