Тапа «Салхино»

27 марта 2026, 16:56

Название «Салхино» в переводе с грузинского звучит как «веселье без берегов», что прекрасно отражает дух грузинского застолья. Тапа — это большая сковорода, на которой медленно запекается крупный кусок мяса в компании с гарниром. Эта удивительная трапеза предназначена для долгих и шумных встреч с бесконечными тостами и красивой музыкой. Неспешное наслаждение вкусом и обилие красного вина делают грузинскую кухню легкой и вполне дружелюбной к даже самым «тяжелым» продуктам, таким как жареная на курдючном сале баранина. В отличие от русской кухни, к жареному мясу здесь часто подают не только картошку, но и более легкие и свежие овощи.

Ингредиенты для блюда

1 кг мякоти баранины
50 г курдючного сала
6 баклажанов
4 картофелины
4 помидора
4 луковицы
3 веточки кинзы
3 веточки свежей мяты
3 веточки петрушки
Соль и черный перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Сначала баранину нужно очистить от пленок и жил, затем посолить и поперчить. Выложить мясо в большую форму для запекания, добавить немного горячей воды и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа. Не забывайте периодически поливать мясо образующимся соком и подливать воду при необходимости.

Баклажаны промыть, обсушить и сделать на каждом неглубокий продольный надрез. Внутрь засыпать щепотку соли, добавить нарезанное сало и мелко нарезанную зелень.

Очистить картофель и лук, нарезать их крупными дольками.

Когда мясо будет готово на 40%, добавить к нему овощи: баклажаны, лук и картофель. Вернуть в духовой шкаф на 25-30 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а мясо не будет готово.

За 10 минут до окончания готовки добавить целые помидоры. Украсить готовое блюдо свежей зеленью и подавать к столу.

Приготовить такую тапу не только просто, но и увлекательно! Она станет настоящим центром внимания на любом застолье.

Источник: Еда.ру