Этот рыбный суп удивительно вкусный, сытный и в то же время легкий.
Ингредиенты для супа
- 1 банка маринованных кабачков (1 л)
- Голова горбуши, потрошеная (150 г)
- Консервированная сайра (250 г)
- 4 картофелины
- 1 морковь
- Лук-порей, замороженный (120 г)
- Томатная паста (3 ст. ложки)
- Хлопья геркулеса (3 ст. ложки)
- Сушеные пряные травы (1 ст. ложка)
- Соль и перец по вкусу
- 2 литра воды
Общее время на приготовление: 50 минут.
Этапы приготовления
В кастрюлю с холодной водой помещают головку горбуши и варят около 20 минут на среднем огне.
Пока бульон готовится, можно подготовить остальные ингредиенты. Картошку нарезают кубиками, морковь натирают на мелкой тёрке, лук-порей крошат на четвертинки, а маринованные кабачки — на небольшие кубики.
На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают морковь с луком в течение 10 минут. Затем добавляют маринованные кабачки, увеличивают огонь и продолжают обжаривать ещё 10 минут, добавив томатную пасту и томя на медленном огне около 10 минут.
По окончании данного этапа, добавляют 100 мл рассола из-под кабачков и оставляют на медленном огне ещё 10 минут.
Когда голова горбуши сварилась, её извлекают из бульона, убирают кости и возвращают обратно в кастрюлю. Затем в бульон опускают нарезанный картофель и варят ещё 15 минут.
Через указанное время добавляется консервированная сайра, отцеженная от масла, и после 5 минут к супу внедряют обжаренные овощи.
В завершение, всыпают хлопья геркулеса, пряные травы, соль и перец, давая супу прокипеть на среднем огне. Получится наваристый и вкусный рыбный суп "а-ля солянка".
Подается с кусочком сметаны и посыпанным зеленым луком. Приятного аппетита!
