Кокосовая выпечка привлекает своей нежностью и потрясающим ароматом. Одним из фаворитов является кокосовое печенье, которое можно оформлять в виде круглых форм или вытянутых палочек. Когда есть немного времени, стоит попробовать приготовить лакомство с прослойкой заварного крема на желтках. Это печенье получается хрупким, воздушным и просто невероятно вкусным.
Ингредиенты для печенья и крема
Чтобы приготовить около 30 штук печенья, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для печенья:
- 120 г сахарной пудры (плюс 100 г для обсыпки)
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 120 г мелкой кокосовой стружки
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Для крема:
- 100 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 5 желтков
- Ваниль по вкусу
Приготовление печенья и крема
1. Тесто: Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до однородной массы. Постепенно вводите яйца, хорошенько взбивая после каждого добавления. Затем добавьте кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. Замесите тесто, которое получится довольно мягким и липким. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30-40 минут.
2. Формирование печенья: Из остывшего теста отщипните кусочки, сформируйте из них жгутики и обваляйте в сахарной пудре. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя небольшое расстояние между ними для увеличения в размерах при выпечке. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут, пока печенье не покроется хрустящими трещинами.
3. Крем: Для заварного крема смешайте желтки с сахаром до образования светлой массы. Немного подогрейте молоко и тонкой струйкой добавьте в яично-сахарную смесь, помешивая. Доведите до кипения, постоянно помешивая, добавьте ваниль и варите до загустения, как манная каша. Охладите крем, укутав его пленкой.
После остывания взбейте сливочное масло, постепенно добавляя заварную часть, взбивая до однородной массы.
4. Перекладывайте крем в кондитерский мешок и наносите между половинками печенья. Дайте постоять в холодильнике 20 минут перед подачей к чаю или кофе — это лакомство не оставит равнодушным никого!
