В России идет работа над введением нового ГОСТа для популярного блюда — шавермы. Президент Федерации рестораторов и отельеров страны Игорь Бухаров поделился подробностями этого стандарта в интервью с сайтом 78.ru.
По словам Бухарова, одним из главных моментов будет регулирование использования майонеза. "В нашем блюде обычно применяется значительное количество майонеза. Этот компонент помогает маскировать недостатки, такие как низкое качество курицы. Кроме того, в стандарт войдут и другие технологические аспекты, в том числе правильный процесс нарезки", — отметил он.
Что изменится для производителей?
Разработка нового ГОСТа направлена не только на поддержку производителей, но и на защиту интересов потребителей. Среди основных изменений можно выделить следующее:
- Упоминание майонеза в названии блюда. Если его содержание значительное, изделие должно носить другое название;
- Стандарты на качество мяса и другие ингредиенты, чтобы повысить общее качество готовой шавермы.
Обращая внимание на здоровье
Также стоит учитывать, что недавние предупреждения врачей о возможных рисках употребления шаурмы подчеркивают необходимость введения строгих норм. Врач-терапевт Андрей Кондрахин акцентировал внимание на потенциальной опасности этого блюда, что лишь добавляет актуальности разработке новых стандартов.
