Несколько лет назад в мире кондитерского искусства появилась настоящая сенсация – мини-торт в форме цифр и букв. Это кулинарное чудо, ныне ставшее хитом, началось с вызова одной из израильских кондитеров и продолжается радовать сладкоежек по всему миру.
В основе оригинального рецепта лежит миндальный сабле, который, несомненно, несет в себе изысканный вкус. Однако среди русскоязычных кондитеров завоевал популярность альтернативный вариант с медовыми коржами, которые впечатляют своим ароматом и нежностью. В сочетании с кремом на основе белого шоколада и яркими фруктовыми прослойками этот торт становится настоящим лакомством. Декорировать его можно как в минималистичном, так и в ярком стиле, в зависимости от назначения десерта.
Ингредиенты для коржей и крема
Чтобы создать идеальный торт цифра, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для коржей:
- Мед – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 100 г
- Сода – 1 ч.л.
- Мука – 400 г
- Для крема:
- Сливки 33-35% – 350 г
- Белый шоколад – 350 г
- Сливочный сыр – 350 г
Приготовление
Для начала нужно приготовить медовое тесто. В глубокой посуде смешайте мед, сахар, соль и яйца, взбейте венчиком до однородности и нагрейте на маленьком огне. После добавления сливочного масла доведите до кипения, затем выключите и добавьте соду, тщательно перемешивая до получения пузырьков. Охладите и вмешайте муку до получения пластичного теста. Уберите его в холодильник на минимум 5 часов.
Крем готовится отдельно. Доведите сливки почти до кипения и залейте ими белый шоколад. После полного растворения, используйте блендер, закройте пленкой в контакт и оставьте в холодильнике не менее 5 часов.
Сборка и декорирование
Когда коржи и крем готовы, можно приступить к выпеканию. Раскатайте тесто, вырежьте цифры или буквы и отправляйте в духовку. Как только они подрумянятся, дайте остыть. Затем начните собирать торт, чередуя коржи и крем, добавляя джем или ягодные прослойки между слоями.
Для украшения используйте крем, безе, макароны или свежие ягоды. Дайте торту настояться в холодильнике, чтобы все ароматы смешались, а коржи стали нежными. Это восхитительное лакомство легко приготовить, и оно станет настоящей изюминкой любого праздника.
