Современный подход к выпечке домашнего хлеба позволяет каждому стать настоящим пекарем, и для этого не обязательно иметь специальное оборудование. Достаточно качественной чугунной кастрюли или казана с крышкой, которые выдерживают высокие температуры. Важно, чтобы у них не было пластиковых или стеклянных элементов — только прочные материалы.
Необходимые ингредиенты
- 350 мл теплой воды (не выше 30 °C)
- 8 г свежих дрожжей или 3 г сухих
- 100 г цельнозерновой пшеничной муки
- 400 г муки высшего сорта
- 1 столовая ложка сахара
- 10 г соли
Этапы приготовления хлеба
Шаг 1: В небольшой миске растворите дрожжи в теплой воде, тщательно размешивая венчиком. Затем добавьте сахар, соль и муку. Рекомендуется предварительно смешать сухие компоненты, а затем соединить их с водой — так они лучше взаимодействуют.
Шаг 2: Перемешайте смесь с помощью деревянной ложки или руками до полного вмешивания муки. Затем тщательно вымесите тесто в течение 5 минут. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте в теплом месте на 3 часа для подъема. Полезно сделать растягивание теста через 2 часа и оставить еще на час.
Шаг 3: Когда тесто поднимется, аккуратно переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте круглую буханку, растягивая и сворачивая его. Накройте тесто тканью и оставьте подниматься ещё на 45-60 минут.
Шаг 4: Разогрейте духовку и кастрюлю до 250 °C. Как только тесто подойдет, аккуратно перенесите его на пергамент и положите в горячую кастрюлю. Сделайте на поверхности хлеба несколько надрезов острым ножом и выпекайте под крышкой в течение 30 минут, затем уберите крышку и выпекайте еще 20 минут при 220 °C.
Шаг 5: Прежде чем нарезать хлеб, дайте ему полностью остыть, как минимум на час. Нарезка еще теплого хлеба может привести к тому, что он станет сухим.
