Крем-суп из брокколи с лососем в сладком чили

22 марта 2026, 17:20

Невероятное сочетание вкусов представляет собой крем-суп из брокколи с лососем и ярким сладким соусом чили. Этот рецепт был разработан шеф-поваром ресторана Drinks @ Dinners, Евгением Михайловым. Данное блюдо порадует вас своей легкостью и изысканностью, идеально подходя для обеда или ужина.

Краткая информация

Порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

Калорийность: 102.6 Ккал

Белки: 9 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 6.3 г

Ингредиенты

Капуста брокколи — 320 г
Лосось — 120 г
Вода — 500 мл
Сладкий соус чили — 20 мл
Сметана — 80 г
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Пошаговая инструкция

Варить свежие соцветия брокколи (для мороженой предварительно оттаять) 2–3 минуты до полуготовности. После этого быстро охладить их в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет. Затем, с помощью блендера, превратить брокколи в пюре, добавив воду, в которой она варилась. Довести полученную массу до кипения, приправив солью и перцем по вкусу.

Тем временем обжарить филе лосося на сковороде с растительным маслом, добавив сладкий соус чили. Обжаривать по 5–8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Перелить пюре в тарелку, выложить кусок лосося в центр и полить сверху ароматным маслом, настоянным на специях. Сметану подать отдельно для дополнения вкуса.