Заготовка на зиму – это не только традиция, но и способ сохранить лучшие вкусы лета. Лечо из огурцов, полное насыщенного аромата и яркого вкуса, станет отличным дополнением к любым мясным блюдам. Если вы еще не успели пополнить свои зимние запасы, этот простой и быстрый рецепт поможет вам в этом.
Ингредиенты для приготовления лечо
- Огурцы – 1,5 кг
- Томаты – 600 г
- Сладкий перец – 350 г
- Чеснок – 1 головка
- Сахар – 80 г
- Соль – 35 г
- Уксус 9% – 50 мл
- Растительное масло – 50 мл
Указанный вес соответствует очищенным овощам. Из этих ингредиентов получится около 2,7 литра вкусного лечо.
Процесс приготовления
1. Подготовьте овощи. Начните с промывания помидоров в холодной воде, затем нарежьте их на несколько частей.
2. Сделайте томатное пюре с помощью погружного блендера. В случае отсутствия блендера подойдет терка или мясорубка.
3. Выбирайте мясистые сладкие перцы, очищайте их от семян и перегородок, затем нарежьте полосками.
4. Огурцы промойте и нарежьте вдоль на четыре части, а длинные огурцы – пополам.
5. Чеснок очистите и натрите на средней терке.
6. В кастрюлю с томатным пюре добавьте соль, сахар, растительное масло и чеснок. Всё тщательно перемешайте.
7. Всыпьте нарезанные перцы, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте в течение 15 минут, периодически помешивая.
8. Через 15 минут добавьте огурцы и уксус. Продолжайте варить, прикрыв кастрюлю крышкой, еще 15 минут на маленьком огне, аккуратно помешивая каждые пять минут, чтобы огурцы равномерно пропитались соком.
9. Готовое лечо разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укройте их полотенцем до полного остывания. Храните в темном месте при комнатной температуре.
Таким образом, ваше лечо готово к зимнему хранению. Приятного аппетита и пусть процесс готовки приносит только радость!
