Вкусное лечо из огурцов: идеальная зимняя закуска

Заготовка на зиму это не только традиция, но и способ сохранить лучшие вкусы лета. Лечо из огурцов, полное насыщенного аромата и яркого вкуса, станет отличным дополнением к любым мясным блюдам. Если вы еще не успели пополнить свои зимние запасы, этот простой и быстрый рецепт поможет вам в этом.

Ингредиенты для приготовления лечо

• Огурцы 1,5 кг
• Томаты 600 г
• Сладкий перец 350 г
• Чеснок 1 головка
• Сахар 80 г
• Соль 35 г
• Уксус 9% 50 мл
• Растительное масло 50 мл

Указанный вес соответствует очищенным овощам. Из этих ингредиентов получится около 2,7 литра вкусного лечо.

Процесс приготовления

1. Подготовьте овощи. Начните с промывания помидоров в холодной воде, затем нарежьте их на несколько частей.

2. Сделайте томатное пюре с помощью погружного блендера. В случае отсутствия блендера подойдет терка или мясорубка.

3. Выбирайте мясистые сладкие перцы, очищайте их от семян и перегородок, затем нарежьте полосками.

4. Огурцы промойте и нарежьте вдоль на четыре части, а длинные огурцы пополам.

5. Чеснок очистите и натрите на средней терке.

6. В кастрюлю с томатным пюре добавьте соль, сахар, растительное масло и чеснок. Всё тщательно перемешайте.

7. Всыпьте нарезанные перцы, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте в течение 15 минут, периодически помешивая.

8. Через 15 минут добавьте огурцы и уксус. Продолжайте варить, прикрыв кастрюлю крышкой, еще 15 минут на маленьком огне, аккуратно помешивая каждые пять минут, чтобы огурцы равномерно пропитались соком.

9. Готовое лечо разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укройте их полотенцем до полного остывания. Храните в темном месте при комнатной температуре.

Таким образом, ваше лечо готово к зимнему хранению. Приятного аппетита и пусть процесс готовки приносит только радость!