Торт в шоколадной, карамелизированной и ореховой интерпретации — это настоящая находка для сладкоежек. И хотя выпекание занимает определенное время, результат определенно оправдывает ожидания. Этот десерт подходит для праздников, дней рождения и просто хорошего настроения.
Ингредиенты для бисквита
Для коржа требуется:
- 200 г муки
- 20 г разрыхлителя
- 200 г сливочного масла
- 20 г ванильного сахара
- 200 г шоколада с содержанием какао не менее 72%
- 6 крупных яиц
- 200 г сахара
Приготовление бисквита
1. Сначала необходимо просеять муку, добавив разрыхлитель. Сливочное масло, предварительно размягченное до комнатной температуры, взбивается с ванильным сахаром.
2. Шоколад растапливается на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 26-28 °C, потом добавляется к маслу, и все перемешивается.
3. Яйца разделяются на белки и желтки. По одному желтку вводится в шоколадно-масляную смесь, при этом каждый раз тщательно перемешивается.
4. Белки взбиваются с сахаром до стойких пиков, после чего добавляются к основной массе, аккуратно вмешиваясь снизу вверх.
5. Полученное тесто помещается в форму и выпекается в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45-55 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой.
Карамель и ганаш
Для карамели понадобятся:
- 200 г сахара
- 150 мл жирных сливок
- 100 г сливочного масла
Сахар растапливается, доходит до янтарного цвета, после чего добавляется масло, а затем — горячие сливки. Все доводится до состояния однородной массы и оставляется в холодильнике на несколько часов.
Для ганаша необходимо просто разогреть сливки и залить ими кусочки шоколада. После 5 минут стоит перемешать до однородности и оставить для охлаждения.
На следующий день коржи разрезаются и собираются с использованием приготовленного крема и карамели, с добавлением измельченных грецких орехов. Каждый корж пропитывается сладким кофе, а верх обмазывается ганашем. Торт помещается в холодильник для стабилизации.
Такой восхитительный десерт идеально впишется в любое торжество и станет настоящим фурором на столе.
