Пирог «Паскуалина» — это не просто блюдо, это настоящая находка для любителей итальянской кухни. Пышная основа, нафаршированная нежным мангольдом и творогом, идеально подходит для семейного ужина или торжественного стола.
Ингредиенты для вашего шедевра
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Мангольд: 1 кг
- Репчатый лук: 1 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Куриные яйца: 8 шт.
- Сыр пармезан: 100 г
- Творог: 400 г
- Майоран: по вкусу
- Оливковое масло: extra virgin, по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
Приготовление шаг за шагом
На рабочей поверхности выложите муку, сделайте углубление в центре. Добавьте оливковое масло, щепотку соли и теплую воду. Замесите мягкое тесто.Разделите тесто на 33 небольших шара и дайте им отдохнуть под полотенцем.Листья мангольда отварите в минимальном количестве воды, затем отожмите и мелко нарежьте.Обжарьте лук и чеснок в кастрюле до золотистого цвета, добавьте мангольд и держите на огне около 10 минут.Смешайте мангольд с двумя яйцами, оставшимся пармезаном и майораном в большой миске.Смешайте творог с мукой, оливковым маслом, тертым сыром, солью и перцем.Раскатайте 13 шариков теста в тонкие пласты и уложите их в форму, смазывая каждый слоем масла, кроме последнего.Выложите начинку из мангольда и творога, сделав углубления для яиц.Раскатайте оставшиеся 20 шариков до прозрачного состояния и накройте начинку, ущипнув края.Смажьте поверхность пирога маслом и выпекайте в разогретой духовке (180-200°C) около 50 минут до золотистости.Этот пирог прекрасно порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом. «Паскуалина» — это кусочек Италии на вашем столе!
