Пикантные соусы, которые преобразят ваш праздничный стол

Пикантные соусы, которые преобразят ваш праздничный стол
Пикантные соусы, которые преобразят ваш праздничный стол

Наступает время праздников, и каждый стремится удивить гостей нестандартными вкусами. Пикантные соусы могут изменить привычные блюда и сделать их настоящими кулинарными шедеврами. Вот три оригинальных рецепта, которые позволят внести изюминку в ваше угощение.

Зеленый майонез

Ингредиенты:

  • 40 г кудрявой петрушки
  • 30 г лука-шалота
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. л. горчицы
  • 120 мл подсолнечного масла
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Петрушку тщательно промыть, отделить листья от стеблей и опустить их в кипящую воду на 30 секунд. После этого следует переложить листья в ледяную воду для охлаждения.
  • Обсушить петрушку с помощью полотенца, затем нарезать. Повторно завернуть и отжать сок.
  • Лук-шалот очистить и мелко нарезать. В глубокой миске смешать яичный желток и горчицу, при этом постепенно добавляя масло и взбивая венчиком.
  • Добавить отжатый сок и мелко нарезанные листья петрушки, а также лук-шалот. Приправить солью и перцем.

    • Этот соус отлично подойдет к блюдам из рыбы и птицы, а также станет замечательной заправкой для салатов.

    Коктейльный соус

    Ингредиенты:

    • 1 яичный желток
    • 1 ст. л. горчицы
    • 120 мл подсолнечного масла
    • 2 ст. л. кетчупа
    • 1 ч. л. вустерского соуса
    • 1 ч. л. коньяка
    • Несколько капель соуса табаско
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

  • В миске миксуются яичный желток, горчица и специи. Постепенно добавляется масло, при этом смесь взбивается венчиком.
  • Следовательно, добавляются кетчуп, вустерский соус, коньяк и табаско. Все хорошо перемешать.

    • Этот соус идеально дополнит салат с авокадо и креветками, а также прекрасно сочетает с рыбным террину и запеченной курицей.

    Соус тартар

    Ингредиенты:

    • 80 г белого лука
    • 10 г шнитт-лука
    • 1 сырой яичный желток
    • 1 сваренный вкрутую яичный желток
    • 1 ч. л. горчицы
    • 120 мл подсолнечного масла
    • 1 ч. л. лимонного сока
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

  • Репчатый лук очистить и мелко нарезать, шнитт-лук промыть и также нарезать.
  • В отдельной миске соединить сырой и вареный желток, добавить горчицу и специи. Постепенно вливать масло, пока не получим однородную массу.
  • В конце добавить лук и лимонный сок, тщательно перемешать.

    • Соус тартар будет отлично гармонировать с холодными блюдами, жареной рыбой и курицей.

    Источник: Big Taste

    Лента новостей