Кыстыбый — это традиционные татарские лепешки, которые славятся своей простотой и невероятным вкусом. Для их приготовления требуется лишь несколько доступных ингредиентов, а процесс довольно быстрый. Результат порадует всех: лепешки получаются мягкими, ароматными и просто объедением!
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто: 150 мл молока, 150 мл кипяченой воды, 40 г растительного масла, 500 г муки, 100 г сливочного масла (для смазывания).
- Начинка: 1 кг картофеля, 300 мл молока, 50-100 г сливочного масла, 1/2 пучка укропа, 1 луковица.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления кыстыбый начинается с теста. В глубокой миске смешать теплую кипяченую воду, молоко и растительное масло. Затем добавить соль и постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто завернуть в пленку и оставить на 20-30 минут, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
В это время можно заняться начинкой. Очистить картофель, нарезать и отварить до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла, добавив мелко нарезанный укроп. Готовый картофель тщательно размять и добавить сливочное масло с молоком. Получившееся пюре должно быть нежным и легким.
Разделить картофельное пюре на две части: в одну добавляют лук и укроп. Тесто выложить на стол, сформировать из него жгут и разделить на 12 порций. Каждую из них скатать в шарики, раскатать в лепешки диаметром около 24 см. Обжаривать лепешки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, не пересушивая их. Готовые лепешки складывать в стопку и накрывать полотенцем — так они сохранят свою мягкость.
Когда все лепешки будут готовы, одну из них смазать растопленным сливочным маслом, положить на одну половину картофельное пюре, закрыть второй половиной и обжарить с обеих сторон. Таким образом получаются разные вариации: с зеленью и луком, а также с чисто картофельной начинкой. Лепешки идеально подходят для подачи к столу. Приятного аппетита!
