Запекание свинины в пергаменте – это один из наиболее простых и эффективных способов получить нежное, сочное мясо без использования масла и ненужных брызг. В этом рецепте мясо готовится на подушке из капусты, которая пропитывается ароматными соками, становясь мягкой и сладковатой.
В результате получается идеальное сочетание: румяная свинина и пропитанная нежная капуста. Минимум усилий и чистота на кухне – все готовится в удобном пергаментном конверте.
Идеальные ингредиенты для запекания
Для этого блюда понадобятся:
- Свинина (штыковая часть или шея) – 800 г – 1 кг
- Капуста белокочанная – 600–800 г
- 1 небольшая луковица (по желанию)
Специи: Адыгейская или обычная соль, смесь перцев, паприка, сухой чеснок.
Подготовка мяса и капусты
Свинину нарезают средними кусочками, как для шашлыка, и смешивают с солью и специями, оставляя на столе на 20–30 минут. Капусту нужно нарезать крупными кусками, чтобы она сохраняла форму и лучше пропиталась мясным соком.
- Разрезать кочан пополам через кочерыжку;
- Нарезать полосами 3–4 см;
- Уложить капусту на противень в два слоя с помощью силиконизированного пергамента.
На дно надо выложить целые листья капусты, а сверху добавить нарезанные кусочки. Можно немного посолить, и для аромата добавить щепотку копчёной паприки.
Запекание и готовность блюда
Духовку разогревают до 180 °C и запекают около 40-50 минут. Через 35–40 минут можно проверить готовность, аккуратно сняв верхний слой пергамента. Если свинина и капуста мягкие, можно убрать пергамент и подрумянить еще 5 минут.
После завершения приготовления полезно дать блюду немного постоять, накрытым пергаментом, чтобы соки распределились и мясо стало еще более сочным. Готовое блюдо можно подавать как однородное горячее: ароматная свинина с нежной капустой – это идеальный выбор для сытного обеда или вечера.
