Приготовление свинины
Для начала свинину следует обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать на небольшие куски. Рекомендуется делать это, нарезая сначала на ломтики толщиной около 2 см, а затем на кубики, устраняя возможные трудности с резкой. Острый нож поможет добиться нужной текстуры, при этом мясо лучше резать поперек волокон.
Подготовка овощей
Далее настало время заняться овощами. Картофель нужно нарезать на крупные кубики, а сладкий перец — на длинные полоски после удаления семян. Морковь также нарезается соломкой.
Помидоры черри нужно поделить пополам, лук — нарезать полукольцами. Чеснок можно либо измельчить в прессе, либо мелко порезать. Листья свежей петрушки стоит отделить от стеблей и нарезать.
Тушение ингредиентов
В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 3 минут. После этого добавьте сладкую паприку и продолжайте готовить еще 2 минуты, пока лук не приобретет яркий оранжевый оттенок.
Теперь в кастрюлю отправляются морковь и сладкий перец. Готовьте все вместе, перемешивая, еще 4-5 минут. При необходимости можно добавить немного масла.
Следующий шаг — добавление свинины. Обжаривайте мясо на среднем огне, часто помешивая, около 5-7 минут, чтобы оно подрумянилось. После этого следует залить содержимое кастрюли 500 мл горячей воды и добавить специи: соль, куркуму, сушеный тимьян и молотый черный перец. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Когда все закипит, уменьшите огонь и тушите в течение 20-25 минут. Затем добавьте картофель, помидоры и лавровый лист, влейте еще 200 мл воды и готовьте на минимальном огне под крышкой еще 20-25 минут.
В завершение добавьте нарезанную петрушку, перемешайте и дайте настояться блюду 5-7 минут. Разложите картошку со свининой по тарелкам, полейте соусом и подавайте на стол, посыпав оставшейся петрушкой.
