Яркое и вкусное блюдо, которое заставит вас взглянуть на простые овощи с новой стороны!
Необходимые ингредиенты
- Сливовидные томаты в собственном соку - 250 г
- Лук репчатый - 50 г
- Морковь - 70 г
- Растительное масло - 20 мл
- Сладкий перец - 70 г
- Кабачки - 1,5 кг
- Пшеничная мука - 40 г
- Миндальные лепестки - 40 г
- Сметана 42% - 120 г
- Латук - 80 г
- Топленое масло - 50 г
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
Шаги по приготовлению
1. Начните с приготовления кабачковой икры, которая послужит соусом для основного блюда. Лук, морковь и 50 г кабачков нарежьте мелкими кубиками, как и сладкий перец. Обжарьте овощи на растительном масле до полупрозрачности.
2. Добавьте сливовые томаты и продолжайте готовить еще 2–3 минуты. Затем влейте 200 мл воды и варите, пока овощи не станут мягкими. Как только они готовы, снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу. Остудите и измельчите с помощью блендера до однородной консистенции, после чего уберите в холодильник до подачи.
3. Оставшиеся кабачки нарежьте тонкими кругами, слегка наискосок. Обваляйте ломтики в муке, и разогрейте топленое масло на сковороде. Жарьте кабачки с обеих сторон до появления золотистой корочки и мягкости.
4. На тарелке разложите ломтики кабачков веером, а рядом разместите два листа латука. На один из листьев выложите сметану, на другой — кабачковую икру. Посыпьте все миндальными хлопьями и подавайте к столу. Это блюдо не только удобно подавать, но и удивляет своим вкусом!
