Среди множества кулинарных идей, постные пельмени становятся настоящим хитом среди гурманов. Эти пельмени могут быть как с рыбой, так и с кальмарами, а их приготовление станет интересным и увлекательным процессом.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная — 3–3,5 стакана
- Вода — 1 стакан
- Растительное масло — 1/4 стакана
- Соль — по вкусу
Если добавить в муку немного куркумы, пельмени приобретут золотистый оттенок. Для более оригинального вида можно добавить сок свеклы, и тогда пельмени станут розовыми.
Приготовление теста
Сначала нужно замесить тесто, смешивая муку, соль, холодную воду и растительное масло. Вымешивать тесто следует до тех пор, пока оно не станет эластичным. Проверить готовность теста можно по тому, как оно восстанавливается после легкого нажатия пальцем. После этого тесто нужно разделить на несколько колобков и дать им отдохнуть, накрыв влажным полотенцем на 30 минут.
Начинки для пельменей
Для рыбной начинки понадобятся:
- Филе судака — 500 г
- Филе лосося — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Свежий укроп или петрушка
- Соль и перец — по вкусу
Филе рыбы необходимо очистить от костей и дважды прокрутить через мясорубку. Лук нарезать и обжарить на растительном масле. В фарш добавляют обжаренный лук и порубленую зелень.
Для кальмаровой начинки:
- Замороженные кальмары (неочищенные) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Кальмары заливаются кипятком и оставляются для остывания, после чего очищаются. Их можно нарезать, добавлять обжаренный лук и специи, такие как соль или соевый соус.
Формирование пельменей
Рабочую поверхность нужно присыпать мукой и раскатать тесто тонко. Вырезать круги, в центр каждого помещать начинку и защипывать края. После этого пельмени отвариваются в подсоленной воде до готовности, а перед подачей их можно полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Разнообразьте начинку, используя разные виды рыбы и морепродукты, а также экспериментируйте со специями!
В ближайшее время ожидаются новые рецепты, включая постную рыбную солянку и рыбную калью, в которых детально будут описаны их отличия, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
