Уютный тыквенный тарт, который согреет душу

28 февраля 2026, 01:26

Нежная начинка и хрустящая основа, пропитанная пряными ароматами такой десерт способен переносить в атмосферу уюта и тепла. Тыквенный тарт это больше, чем просто сладкое угощение. Он наполняет дом осенними нотами, специями и теплом долгих вечеров. Кремовая сердцевина и рассыпчатый корж идеальное сочетание для вечернего чаепития без спешки, пишет Дзен-канал "Dalena_1998".

Предлагается проверенный рецепт, который гарантирует, что тарт получится безупречным каждый раз.

Ингредиенты

Песочное тесто

  • Мука 225 г
  • Сахарная пудра 30 г
  • Сливочное масло 145 г
  • Ледяная вода 45 мл
  • Лимонный сок 10 мл
  • Мука для подпыла
  • Желток и белок для смазывания

Обратите внимание, что количество жидкости может варьироваться в зависимости от консистенции теста.

Тыквенная начинка (для формы 23 см)

  • Тыквенное пюре 500 г (из 800 г сырой тыквы)
  • Яйца 2 шт. + 1 желток
  • Коричневый сахар 55 г
  • Белый сахар 30 г
  • Корица 2 ч. л.
  • Молотый имбирь, кардамон, мускатный орех и гвоздика по ? ч. л.
  • Ванильный экстракт 12 ч. л.
  • Цедра 1 лимона и 1 апельсина
  • Сливки 33% 160 г
  • Кукурузный крахмал 15 г

Приготовление тыквенного пюре

  • Нарезать тыкву небольшими кусочками.
  • Поместить в форму, добавить 100 мл воды и накрыть фольгой.
  • Запекать в течение 1 часа до мягкости.
  • Остудить, очистить от кожуры и измельчить блендером до однородной массы.

    • Пюре должно быть густым и гладким.

    Приготовление песочного теста

  • В ледяную воду добавить лимонный сок.
  • Просеять муку и сахарную пудру.
  • Добавить холодное масло и перетереть до состояния крошки.
  • Влить воду с лимоном и быстро замесить тесто.
  • Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

    • Формирование основы

  • Раскатать тесто в пласт толщиной 34 мм.
  • Переложить в форму и равномерно распределить.
  • Убрать в морозильник на 1015 минут.
  • Выпекать с грузом в течение 20 минут.

    • Дать основе полностью остыть.

    Приготовление тыквенной начинки

  • Взбить яйца и оба вида сахара.
  • Добавить специи, ваниль и цедру лимона и апельсина.
  • Вмешать кукурузный крахмал.
  • Добавить тыквенное пюре.
  • В конце влить сливки и тщательно перемешать.

    • Выпечка

    Вылить начинку в остывшую основу и поместить в духовку, разогретую до 180 C, на 1 час.

    Тарт должен слегка дрожать в центре, он стабилизируется по мере остывания.

    Готово! Этот тыквенный тарт, ароматный и уютный, идеально подойдет для чая, кофе или спокойного вечера. Какой вариант предпочитаете теплым или охлажденным?

    Источник: Dalena_1998
    Больше новостей на Vot-shafran.ru