Пища под микроскопом: как консерванты могут угрожать здоровью
Недавние исследования поднимают тревожные вопросы о влиянии пищевых консервантов на здоровье человека, связывая их с увеличением риска диабета 2 типа и рака. Анализ 17 различных добавок показал, что повышенное потребление 12 из них может пагубно сказаться на здоровье.
Как сообщает The Guardian, два крупных исследования, результаты которых были опубликованы в медицинских изданиях Nature Communications и BMJ, выделяют тревожные тенденции, которые могут отразиться на общественном здравоохранении с учетом повсеместного использования этих веществ в продуктах питания.
Консерванты: Долговечность vs Здоровье
Консерванты добавляются в продукты для увеличения их срока хранения. Однако предыдущие исследования уже показали, что определенные добавки могут наносить вред клеткам и ДНК. Несмотря на это, до сих пор не было достаточно доказательств на уровне научного сообщества о взаимосвязи между консервантами и риском заболеваний, таких как диабет 2 типа и рак.
Исследование сосредоточилось на анализе питания и здоровья более 100 000 французов, а также на данных, собранных в течение 14 лет. Ученые выявили, что среди 17 исследованных консервантов, 12 из них это не просто статистика, а реальные угрозы. Например, сорбат калия ассоциируется с повышением риска рака на 14%, в то время как сульфиты увеличивают его на 12%.
Клинические данные и общественное здоровье
Несмотря на то, что результаты исследования требуют дальнейшего подтверждения, они уже привлекают внимание к необходимости пересмотра нормирования использования пищевых добавок. Ученые подчеркивают, что неконтролируемое потребление консервантов может оказывать негативное влияние на иммунные и воспалительные процессы организма, что в свою очередь содействует развитию рака.
Профессор Уильям Галлахер из Университетского колледжа Дублина, который не принимал участия в проведении исследований, отметил, что даже небольшие индикаторы риска могут оказать значительное влияние на популяцию в целом.
Исследователи призывают производителей ограничить использование ненужных консервантов и подчеркивают важность потребления свежих, менее обработанных продуктов. Это может стать залогом не только более здорового питания, но и снижения риска возникновения серьезных заболеваний, сообщает Дзен-канал "МК".