Этот рецепт куличей давно завоевал сердца многих хозяек. Он дарит возможность выпекать множество сладких и воздушных куличей, которые идеально подойдут для Пасхи.
Ингредиенты
- Молоко — 1 литр
- Сахар — 1 килограмм
- Сливочное масло — 500 граммов
- Яйца — 10 штук
- Желтки — 3 штуки
- Свежие дрожжи — 150 граммов
- Мука — 2500 граммов
- Соль — 1 чайная ложка
- Изюм — 200 граммов
- Ванильный сахар — 2 пакетика
- Водка — 2 столовые ложки
Для глазури:
- Сахар — 200 граммов
- Вода — 7 столовых ложек
- Желатин — 1 чайная ложка
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Приготовление
Яйца следует слегка взбить, а сливочное масло нарезать на кусочки. Далее, все ингредиенты необходимо смешать с теплым молоком и добавить 1,25 кг муки. Дать тесту настояться в течение 8-12 часов, лучше всего на ночь.
По истечении времени в тесто добавить чайную ложку соли, запаренный изюм, ванильный сахар и водку, а также остатки муки. Вымесить тесто до получения мягкой и вязкой консистенции. Оставьте его еще на 1-1.5 часа для подхода.
Заполните формочки тестом на треть и дайте ему подняться до краев, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности.
Для глазури: Желатин замочить в двух столовых ложках воды. Рассчитать сахар с оставшимися 5 ложками воды и довести до полного растворения на огне, после чего добавить размягченный желатин. Убрать с огня и взбивать до получения устойчивых пиков. В конце добавить лимонный сок и взбить еще 2 минуты.
После выпекания и остывания куличи можно покрыть глазурью и украсить кондитерскими посыпками.
С праздником Светлой Пасхи!
