Как приготовить идеальные куличи: проверенный семейный рецепт
Этот рецепт куличей давно завоевал сердца многих хозяек. Он дарит возможность выпекать множество сладких и воздушных куличей, которые идеально подойдут для Пасхи.
Ингредиенты
- Молоко 1 литр
- Сахар 1 килограмм
- Сливочное масло 500 граммов
- Яйца 10 штук
- Желтки 3 штуки
- Свежие дрожжи 150 граммов
- Мука 2500 граммов
- Соль 1 чайная ложка
- Изюм 200 граммов
- Ванильный сахар 2 пакетика
- Водка 2 столовые ложки
Для глазури:
- Сахар 200 граммов
- Вода 7 столовых ложек
- Желатин 1 чайная ложка
- Лимонный сок 1 чайная ложка
Приготовление
Яйца следует слегка взбить, а сливочное масло нарезать на кусочки. Далее, все ингредиенты необходимо смешать с теплым молоком и добавить 1,25 кг муки. Дать тесту настояться в течение 8-12 часов, лучше всего на ночь.
По истечении времени в тесто добавить чайную ложку соли, запаренный изюм, ванильный сахар и водку, а также остатки муки. Вымесить тесто до получения мягкой и вязкой консистенции. Оставьте его еще на 1-1.5 часа для подхода.
Заполните формочки тестом на треть и дайте ему подняться до краев, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180C духовке до готовности.
Для глазури: Желатин замочить в двух столовых ложках воды. Рассчитать сахар с оставшимися 5 ложками воды и довести до полного растворения на огне, после чего добавить размягченный желатин. Убрать с огня и взбивать до получения устойчивых пиков. В конце добавить лимонный сок и взбить еще 2 минуты.
После выпекания и остывания куличи можно покрыть глазурью и украсить кондитерскими посыпками.
С праздником Светлой Пасхи!