Любителей рыбы порой поджидают сюрпризы: купив горбушу или форель, можно обнаружить внутри икру. Как же справиться с этим деликатесом и быстро его засолить? Мы нашли оптимальный рецепт, который позволит насладиться вкусом икры всего за 20 минут.
Подготовка к засолке
Чтобы правильно извлечь икру, аккуратно надрежьте брюшко рыбы, стараясь не повредить икорные мешки. Затем осторожно достаньте икру.
Для лучшего выбора свежей рыбы рекомендуется обращать внимание на ее внешний вид, аромат и цвет жабр. При покупке замороженной продукции, важно помнить, что размораживать следует только в холодильнике, чтобы не разрушить структуру мяса и сохранить все полезные свойства.
Способы засолки икры
Существует несколько проверенных способов засолки красной икры, каждый из которых отличается простотой и доступностью ингредиентов, сообщает Дзен-канал "РБК".
Способ № 1
- В 0,5 литра теплой кипяченой воды поместите икру.
- С помощью кулинарного венчика аккуратно перемешайте, чтобы икра отделилась от пленок.
- Удалите пленку и слейте воду, повторите процесс несколько раз, меняя воду.
- После этого тщательно промойте икру чистой водой.
- Добавьте 1 чайную ложку соли и полчайной ложки сахара, перемешайте и оставьте на 3-4 минуты.
- Поместите икру на ситечко для стедления лишней жидкости.
- Переложите готовую икру в сухую емкость и подавайте на стол через пару часов. Для хранения используйте контейнер с плотной крышкой – так деликатес останется свежим в течение 1-2 дней, а при заморозке его можно хранить долго.
Способ № 2
- Приготовьте солевой раствор, доведя до кипения воду с солью (300 г на 1 литр).
- Охладите этот раствор и смешайте его 1:1 с кипяченой водой.
- Промойте икорные мешки с помощью этого солевого раствора.
- Используйте грохотку или дуршлаг для отделения икринок от пленок.
- После нескольких промываний, выложите икру на чистую поверхность с марлей и просушите при комнатной температуре.
- Готовую икру можно переложить в сухую емкость для дальнейшего хранения.
