Ньокки: от картошки до итальянского шедевра

Мягкие и воздушные ньокки это настоящая изюминка итальянской кухни. Приготовление этих мини-клецков не так сложно, как может показаться, и с помощью нашего рецепта любой сможет создать вкусный домашний вариант этого блюда с картофеля, пишет канал.

Что понадобится?

Для успешного приготовления ньокки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 4 крупных яичных желтка
• щепотка тертого мускатного ореха и соли
• 125 г муки
• сливочное масло (125 г)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 5 г свежего шалфея (или замените сушеным)
• 100 г пармезана

Этапы приготовления

1. Предварительно разогрейте духовку до 220C. Наколите картофель вилкой и выложите его на противень, запекая от 1 до 1.5 часов до мягкости. После запекания разрежьте картофель пополам и выложите мякоть в миску.

2. Превратите вареный картофель в пюре. Оно должно быть однородным, поэтому используйте толкушку или сито. Как только пюре остынет, добавьте к нему яичные желтки, мускатный орех и соль, затем вмешайте муку, чтобы образовалось тесто. Из полученной массы сформируйте колбаску толщиной 2 см, нарежьте и прокатайте кусочки по обратной стороне вилки, после чего выложите их на муку.

3. Варка и подача: Кипятите воду с солью в большой кастрюле. В это время растопите сливочное и оливковое масло в отдельной сковороде. Добавьте шалфей и дайте ему подрумяниться. Опускайте ньокки в кипящую воду до их всплытия, затем извлекайте их и перемещайте в сковороду с маслом. Смешайте, чтобы ньокки покрылись соусом, добавьте пармезан и при необходимости немного воды из кастрюли.

Остается только наслаждаться готовыми ньокками в масле с шалфеем. Приятного аппетита!